Alain Bianchin* – Overijse

Alain Bianchin opende zijn restaurant in 2015 in Overijse en hij is nog niet van plan om te stoppen. We werden uitgenodigd om zijn keukenkunsten te gaan proeven.

Alain Bianchin heeft al een mooi parcours afgelegd. Hij heeft de verloren Michelinster van La Villa Lorraine terug kunnen brengen, wat echt een zéér mooie prestatie is.

3 jaar Alain Bianchin, dit moet gevierd worden!

De inrichting van het restaurant is strak en luxueus. We kregen een mooie tafel aan de zijkant van het restaurant waar we zicht hadden op heel het restaurant.

Als aperitief kregen we een mooie huis rose champagne die ons goed beviel.

Als finger foods:
– Crackers met huisgemaakte haringsalade. Niet normaal lekker!
– Thee van tomaat
– Madeleine van zwarte olijven

  

Voor het voorgerecht ging de voor een frisse combinatie van verschillende tomaten, burrata en vanille.

De aangepaste wijn hierbij was de Domaine Gauby Calcinaires 2016

De chef ging veder met een gerookte oester van nori.

De aangepaste wijn hierbij was de Domaine Belle Vue One shot of Granit 2015

Als eerste tussengerecht serveerde de chef de Cassolette van kreeft met courgette. De kreeft was royaal geserveerd 🙂

Hierbij met de Yves Cuilleron Roussanne 2015

Als tweede tussengerecht serveerde de chef  een stukje gegrilde kabeljauw met gevulde paprika met venkel.

Hierbij met de Le Blanc des Filles 2017

Als hoofdgerecht pakte de chef uit met een stukje super mooi gegrilde duif afgewerkt met een sausje van wortel, thym en citroen.

Apart kregen we nog een soep met wonton gevuld met duif.

Hierbij de Clos des Boutes Chamboultou 2014 Costière de Nîmes

Voor het dessert kregen we nog een pré-dessert 🙂

Het dessert was een creatie van gepocheerde abrikoos, ijs van abrikoos en een espuma van verveine.

De laatste wijn voor de avond was de Clos Bagatelle La Divine 2017 Languedoc.

Na de koffie kwam de chef himself aan tafel en hadden we een leuke babbel. We hebben echt genoten van de franse keuken en de gastvrijheid van Alain en zijn team. Nogmaals bedankt voor de uitnodiging! 🙂

#Foodspotted

Alain Bianchin
Brusselsesteenweg 663
3090 Overijse
http://www.alainbianchin.be 

 

 

 

 

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.