Inter Scaldes**(*) – Kruiningen

Sinds kort is het een gewoonte geworden om met een paar collega’s de culinaire toer op te gaan.
Deze keer wilden we eens iets fancy en unieks doen.

We hebben gekozen voor Inter Scaldes** in Kruiningen. Over Inter Scaldes hoor je enkel maar goede dingen en we waren zéér benieuwd.

Inter Scaldes heeft een eigen (ruime) prive parking.

Bij het oprijden van de parking hebben de mensen van Inter Scaldes u al opgemerkt en komen ze direct af wanneer we geparkeerd zijn. Ze begroeten u direct, small talk en leiden u naar het restaurant. Als het regent, dan hebben ze een paraplu bij zodat je niet nat wordt. Dit is echt een extra service. Nooit eerder meegemaakt. Nu al impressed !

Het restaurant is recent verbouwd (daarvoor nog nooit geweest) en het ziet er echt heel modern uit. Vind het echt een mooie restaurant, lekker gezellig.

We kregen een tafel helemaal aan het einde van het restaurant. Toen we neerzaten kwam gastvrouw Claudia ons begroeten. Echt een heel warm welkom van haar. We hebben elkaar nooit ontmoet maar het leek alsof we elkaar al langer kenden 🙂

Ze hadden verwacht dat mijn verloofde mee kwam want in elk waterglas zat er een kleurbolletje in (zodat je makkelijk kunt onderscheiden van wie het glas is). We waren met 3 mannen en er lag 1 roos exemplaar. De mensen hier zijn zo attent dat ze direct het glas zijn gaan omwisselen met een ander kleur. Ik wil maar even duiden hoe gefocust en attent ze hier allemaal zijn.

Na de begroeting met Claudia kwam sommelier Koen van der Plast ons vragen voor een aperitief. We kozen allemaal voor de champagne. Het was de Legras & Haas

Zelden hebben we nog zo’n goede champagne gedronken, het was echt top!

Menukaart werd gebracht en er was keuze tussen een 6 gangen en 8 gangen menu.
Nu we hier toch zijn, hebben we voor all the way gekozen met de aangepaste wijnen.

De gezellige avond kon beginnen!

De amuses kwamen op tafel

Praline, eigeel, basilicum

Parmigiano Reggiano, avocado

Oerbiet, violetmosterd, appel vinaigrette

Noordzeekrab, wortel en dragon

De toon is gezet met de amuses. Alles zéér verzorgd en hoog op smaak. Laat de rest maar komen.

Eerste gerecht: Kaviaar, branade steur, musaatdruif

Tweede gerecht: Bio eendenlever met parmezaan reggiano

Derde gerecht: Coquille St. Jacques met algen boter, menton citroen, dille en bosui

Vierde gerecht: Neustong, gebrande mosterd, zeekool, dai dai ponzu met sauce cremière

De neustong was de favoriet van de avond 🙂

Vijfde gerecht: Knolselderij, truffel Tuber Melanosporum

Deze werd aan tafel bereid en afgewerkt met truffel.

Zesde gerecht: Anjou duif met aubergine, pijnboompit crumble, mierikswortel, roquete

Dessert time!

Boeddha vinger: mascarpone, bambu, sinaasappel

Tablet: chocolade Ocoa 70%, bleekselderij, banaan

Koffie verwennerij

Het was ondertussen al na middernacht en het was hoog tijd om te betalen en naar huis te gaan.
Bij de rekening heb ik gezien dat de koffie en thee van het huis waren. Zo’n mooie geste van Claudia en Jannis, super bedankt hiervoor!
We hadden echt super genoten van Inter Scaldes. De keuken van Jannis is puur en klassiek, zonder tralala’s. De bediening was echt top top top. Altijd in sync bij het serveren van de borden. Zeer attent en verzorgde bediening. Last but not least, Koen is voor mij één van de talentvolste sommeliers die ik tot nu toe heb gezien. Zijn kennis over wijnen is heel breed en hij legde alle wijnen uit met passie. Je ziet gewoon dat hij het super graag doet en het super leuk vindt. Bedankt voor alle weetjes en de uitleg, Koen!
Bij het verlaten van het restaurant kregen we nog een zakje met huisgemaakte nougat mee. Zo attent!

Het volgende bezoek is sowieso met m’n verloofde. Deze ervaring moet zij ook meegemaakt hebben. Inter Scaldes zet ik graag helemaal bovenaan van mijn lijstje van de beste restaurant van Nederland die ik tot nu toe heb bezocht.

Deze maaltijd was echt 3 sterren waard!

Bij de uitreiking van Michelin 2018 Nederland kreeg Inter Scaldes eindelijk hun 3^de ster. Wat mij betreft zeker verdient! Gefeliciteerd aan Claudia, Jannis en heel het team!

Hieronder nog alle wijnen op een rijtje 😉